Путевые заметки от команды Nose on the road
Сальвадор — единственная страна в мире, производящая смолу Baume Pérou. Затем я отправился в эту новую страну с командой поставщиков Nelixia и антропологом на неделю, чтобы исследовать плантации Baume Pérou. Это был невероятный опыт, чтобы встретиться с этими производителями перуанского бальзама, чтобы лучше понять их повседневную жизнь и их проблемы, развиваться среди деревьев и наблюдать за сбором урожая вживую, вплоть до процессов непосредственно у производителя!
Открытие плантаций в лесу
Через 30 минут в кузове пикапа мы погружаемся в сальвадорские джунгли. На краю грунтовой дороги я вижу свое первое перуанское бальзамическое дерево (Myroxylon balsamum)! Мои ноздри открываются и улавливают малейший запах, доносящийся до меня, и вдруг вот он: этот бальзамический, металлический и пряный ванильный запах достигает моего носа! Настоящее удовольствие находиться посреди этих джунглей, понемногу окруженных множеством деревьев с драгоценным нектаром!
Затем грунтовая дорога приводит нас к земле производителя с его домом в самом сердце джунглей. После теплого приема мы больше часа разговариваем с различными производителями в регионе, которые пришли на эту встречу с командой поставщиков Nelixia. Затем у меня есть возможность представить свой проект, а также профессию парфюмера и использование Baume Pérou в парфюмерной композиции.
Затем продюсер, приветствовавший нас, ведет меня на плантации рядом с его домом. Затем я обнаружил множество деревьев высотой от 15 до 20 метров, прямоугольные куски ткани, расположенные в разных местах на каждом дереве. Появляется мощный бальзамический ванильный аромат с зелеными и металлическими оттенками, сопровождаемый пряными нотами эвгенола и корицы.
Сбор перуанского бальзама
Двигаясь среди деревьев плантации, я обнаружил молодого человека 18 лет, босого, сидящего на высоте 10 м и удерживаемого простой веревкой, обернутой вокруг ствола и его талии. Он соскребает и собирает кору с дерева, а также восстанавливает некоторые пропитанные ткани на дереве.
Наблюдая за тем, как этот молодой человек крутится на дереве, продюсер объясняет мне весь процесс сбора урожая.
○ Этапы сбора урожая
В году происходит 2 основных урожая: с октября по ноябрь и с мая по июнь. Сбор урожая также происходит в период с июня по октябрь, но он менее важен.
• Первый шаг – сжечь ствол дерева в разных местах, распределив области горения, чтобы дать дереву возможность восстановиться. Мы собираем урожай только со здоровых деревьев диаметром (DBH) более 30 см.
• Через 5 дней после сжигания ствола человек придет и снимет кору с места пожара, соблюдая при этом пропил шириной 10-15 см и длиной от 10 до 50 см (в зависимости от состояния дерева, высоты, диаметра и др.). Затем эту кору собирают в корзину, а прямоугольную абсорбирующую ткань кладут прямо на всю площадь среза.
• В течение 20-22 дней ткань будет впитывать Baume Pérou. Мы потом поменяем ее, чтобы поставить новую, на 20 дней.
• Очищенная кора и пропитанные ткани затем доставляются в дом главного производителя, где находится пресс (не у всех производителей есть пресс, они используют прессы более крупных производителей).
• Пропитанные ткани и стружка коры будут сжиматься прижимным механизмом при поливании их кипятком. Затем вода, смешанная с перуанским бальзамом, будет вытекать и собираться, а затем отделяться для извлечения только ароматного бальзама.
○ Сборщики
Молодые люди начинают работать в 12 лет, снимая ткани со стволов деревьев и помогая старшим. С 16 лет они учатся лазить по деревьям и обращаться с упряжью в течение от 1 до 3 лет, прежде чем стать опытными сборщиками и смогут постоянно собирать перуанский бальзам.
Когда я был на плантации, молодому человеку, который собирал бальзам, было всего 18 лет, и он босиком взбирался на 10 метров вверх по стволу, используя веревку, обернутую вокруг ствола и прикрепленную петлей к крюку, расположенному на его ремнях безопасности. Он носил на талии холщовый мешок, чтобы собирать промокшие ткани и кору дерева.
Они собирают урожай с 7:00 до 16:00 и обрабатывают от 25 до 30 деревьев в день. С другой стороны, они не лазают по деревьям во время дождя, стволы слишком сильно соскальзывают, что может привести к трагедии. Однако несчастные случаи обычно происходят из-за ожогов или порезов, но очень редко из-за падения.
Описание запаха Бальзама Перу
Открывая этот лес, я подошел к этим тканям, пропитанным перуанским бальзамом с сильным запахом. Затем он выпустил бальзамический ванильный аромат с ярко выраженными металлическими и зелеными нотками. Затем последовала слегка пластичная нота жженого ладана, также с пряными коричными и эвгенольными гранями, чем-то напоминающая корень декалеписа. Наконец, я смог уловить ноты карамели и зеленых оливок.
Обонятельное описание бальзама: Зеленый, металлический, ванильный, острый, ладанный, жженый пироген, пластичный, карамельный, зеленая олива, пряная корица + эвгенол, декалепис.
Производитель также сообщает мне, что семена дерева содержат небольшое количество бальзама и что оно обладает обонятельными характеристиками, описанными выше. Их используют в медицине, принимают внутрь в виде настоя.
Использование перуанского бальзама
Смола, полученная путем прессования тканей, пропитанных Baume Pérou, извлекается и доставляется на фабрику Nelixia в южной части Гватемалы для фильтрации. Мы также делаем смеси из разных партий, чтобы всегда быть выше минимального уровня бензилциннамата. Резиноид и эфирное масло Baume Pérou будут производиться непосредственно компаниями, закупающими смолу у Nelixia. Вы также можете найти эфирное масло Cascarilla: его производят из обожженной коры дерева, снятой перед размещением тканей, которые пропитают смолой.
Эта первая кора также собирается и продается для ежедневного использования местными жителями Сальвадора. Действительно, сальвадорцы сжигают эту стружку возле своих домов, чтобы отогнать насекомых (особенно комаров) и очистить воздух. Когда я приехал в Сальвадор, я остановился в гостевом доме с местными жителями, и поэтому я мог чувствовать дымную ваниль и бальзамическую ноту, возникающую в воздухе, с пряными, металлическими и ладанными гранями. Этот притягательный запах сразу поднял мне настроение, еще до того, как я отправилась на встречу с этим невероятным сырьем, в леса Перу Бальзама!
https://noseontheroad.com/le-baume-perou-el-salvador/